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Recette du berthoud
Nb pers   4 pers.  Tps prépa  15 min  Tps cuisson  10 min 

Recette du berthoud

Selon la légende, un cafetier thononais du nom de Berthoud aurait inventé cette spécialité culinaire. De manière plus vraisemblable, on peut supposer que ces Berthoud étaient une famille d’Abondance qui « châblait » les bois de la vallée vers les barques du Léman pour les acheminer vers la Suisse en traversant le lac. Ils auraient descendu la recette, sur les rives du Léman, avec les troncs.


Dans des petits ramequins allant au four, préalablement frottés à l’ail (pour ceux qui aiment).

Disposer le fromage d’Abondance râpé ou coupé en fines lamelles. Poivrer ou saupoudrer de noix de muscade. Arroser le tout de madère ou de vin blanc de Savoie (suivant le goût de chacun).

Faire gratiner au four 150°-180° pendant 5 à 10 minutes.

Servir avec des pommes de terre en robe des champs, variété : la Ratte (de préférence).

 
 

  • 800 g. de fromage d’Abondance par personne
  • 20 cl de vin blanc de Savoie par ramequin
  • 1 gousse d’ail
  • du poivre ou de la noix de muscade